研究：超加工食品は子供の心血管リスクを高める | 画像提供：© WINDCOLORS – © WINDCOLORS – stock.adobe.com。
最近の研究によると、子供の超加工食品の摂取は、将来の心血管疾患のリスクに影響を与える可能性がある。
最長10年間にわたり追跡調査された1400人以上の未就学児のデータを分析した結果、超加工食品の摂取量の増加は、超加工食品の摂取量の少ない子供と比較して、追跡期間中のBMI、ウエスト周囲径、体脂肪指数、脂質プロファイルの悪化と関連していることが示唆された。
「私たちの研究結果は懸念すべきものです」とロビラ・イ・ヴィルジリ大学人間栄養学部の主任研究員ナンシー・バビオ博士は語った。「私たちが発見した関連性の大きさは、臨床上はそれほど重要ではないと考えられますが、私たちの研究に参加した少年少女は非常に幼かったにもかかわらず、彼らの摂取量とこれらのパラメータの間には有意な関係がありました。」
バビオ氏らが指摘したように、加工食品や超加工食品の普及と消費は、今世紀に入ってから爆発的に増加しています。この摂取量の増加が健康に及ぼす影響を探るため、研究者らは小児肥満リスク評価縦断研究 (CORALS) で記録されたデータの横断的分析を設計し、追跡期間中の超加工食品の消費と心臓代謝リスク因子との関連性を評価することを特に目的としました。1,2
就学前の児童を対象とした前向き多施設共同研究である CORALS は、小児肥満の潜在的リスク要因を特定する目的で開始されました。対象となる患者は 3 ～ 6 歳で、スペインの 7 都市の選ばれた学校に通っています。研究プロトコルの一環として、参加者は参加訪問に参加し、いくつかのアンケートに回答する必要がありました。2
この研究から、バビオ氏らは 1509 人の参加者から 1426 人を現在の研究の対象として特定しました。このコホートの平均年齢は 5.8 歳 (SD、1.1) で、49.0% が男児でした。研究者らは、食品および飲料の摂取頻度に関する質問票のデータが欠落していたため 54 人が除外され、エネルギー摂取量の報告が欠落しているか不正確であったため 29 人が除外されたと指摘しました。1
分析の目的で、エネルギー調整された超加工食品の摂取量は、食品摂取頻度アンケートおよび NOVA 食品分類システムに基づいて 1 日あたりのグラム数で評価されました。摂取量と肥満および心臓代謝パラメータとの関連性は、線形回帰モデルを使用して推定されました。1
初期分析で、研究者らは、超加工食品を多く摂取する子どもの母親は若く、BMIが高く、太りすぎや肥満になる可能性が高く、教育水準と就業率が低いことを発見した。 主要評価項目の分析により、最高三分位の人々は、エネルギー調整済み超加工食品の摂取量の最低三分位の人々と比較して、BMI（β係数、0.20、95% CI、0.05-0.35）、ウエスト周囲（β係数、0.20、95% CI、0.05-0.35）、脂肪量指数（β係数、0.17、95% CI、0.00-0.32）、および空腹時血糖値（β係数、0.22、95% CI、0.06-0.37）のZスコアが高く、HDLコレステロール（β係数、−0.19、95% CI、−0.36～−0.02）のZスコアが低いことが明らかになりました。1
追加分析では、エネルギー調整済み超加工食品の摂取量が1SD増加するごとに、BMI（β係数、0.11、95% CI、0.05～0.17）、ウエスト周囲長（β係数、0.09、95% CI、0.02～0.15）、脂肪量指数（β係数、0.11、95% CI、0.04～1.18）、空腹時血糖値（β係数、0.10、95% CI、0.03～0.17）のZスコアが上昇し、HDLコレステロール（β係数、−0.07、95% CI、−0.15～−0.00）が低下することが示唆された。 研究者らは、超加工食品 100 グラムと未加工または最小限に加工された食品 100 グラムを併用すると、BMI (β 係数、−0.03、95% CI、−0.06 ～ −0.01)、脂肪量指数 (β 係数、−0.03、95% CI、−0.06 ～ 0.00)、および空腹時血糖値 (β 係数、−0.04、95% CI、−0.07 ～ −0.01) の Z スコアが低下することと関連していることを強調しました。1
研究者らは、研究におけるいくつかの限界に注意を喚起した。これには、研究の観察的性質、一般化の限界、消費量がアンケートから推定されるため誤分類の可能性があること、および残存交絡の可能性などが含まれる。1
「[Ultraprocessed foods] 研究者らは、消費は空腹時血糖値、BMI、ウエスト周囲径、脂肪量指数と正の相関関係にあり、HDLコレステロール濃度と逆相関関係にあると報告している。1「これらの調査結果は、未加工または加工度の低い食品の促進と、 [ultraprocessed food] 「特に幼少期からの消費は、健康に悪影響を及ぼす可能性がある。しかし、私たちの研究結果を検証するには、さらなる前向き研究が必要である。」
この記事は当初、当社の姉妹出版物である HCPLive で公開されました。
参考文献:
Khoury N、Martínez MÁ、Garcidueñas-Fimbres TE、et al. 超加工食品の摂取と小児の心血管代謝リスク因子。JAMA Netw Open. 2024;7(5):e2411852. doi:10.1001/jamanetworkopen.2024.11852Garcidueñas-Fimbres TE、Paz-Graniel I、Gómez-Martínez C、et al. 食べるスピード、食事の質、肥満、心血管代謝リスク因子との関連。J Pediatr. 2023;252:31-39.e1. doi:10.1016/j.jpeds.2022.08.024
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